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Gastronomia

gastronomia 574x488 GastronomiaLa gastronomia (dal greco gastèr = ventre e nomìa = legge) è l’insieme delle tecniche e delle arti culinarie; il far buona cucina.In senso lato con gastronomia si intende lo studio della relazione tra cultura e cibo ed è quindi una scienza interdisciplinare che coinvolge la biologia, l’agronomia, l’antropologia, la storia, la filofia, la psicologia e la sociologia. Il primo trattato di gastronomia, in cui si fonda la figura dell’intellettuale gastronomo, è probabilmente “La fisiologia del gusto” di Jean Anthelme Brillat-Savarin (testo del XIX secolo il cui titolo completo è Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes).L’Italia vanta una notevole e varia tradizione gastronomica. Fra i trattati italiani sulla gastronomia si ricorda il Libro de Arte Coquinaria di Maestro Martino (secolo XV) e il manuale La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene pubblicato, la prima volta, nel 1891 da Pellegrino Artusi e che continua ad essere ristampato ancora oggi.Negli ultimi anni si è risvegliato nel pubblico un notevole interesse per la gastronomia e l’enologia, e numerose associazioni si occupano della riscoperta e della salvaguardia delle tradizioni regionali (ad esempio Slow Food e l’Accademia Italiana della Cucina). Anche questo sito ha una categoria riservta alla gastronomia e co questa pagina intendiamo coinvolgere i nostri più appassionati visitatori. Ci sono molte sezioni e categorie, qui vogliamo indicarne almeno alcune più interessanti. Ad esempio alcuni tag relativi alle ricette generiche, ai piatti e la cucina calabrese, la cucina vegana, la pasta, le salse, il peperoncino, le patate, i dolci, le ricette estive, il pesce, il sale, etc etc. La categoria è sempre in aggiornamento, venite a trovarci sempre più spesso e non rimarrete delusi.
Ecco alcuni esempi di categorie già funzionanti:
RICETTE DI CUCINA
ANTIPASTO
RISOTTI
BRODI E MINESTRE
PRIMI PIATTI
PIATTI DI CARNE
PIATTI DI PESCE
CONTORNI E FORMAGGI
SALSE
INSALATA E FRUTTA
VERDURA
INSALATA E FRUTTA
DOLCI
SPEZIE E ODORI
RICETTE VEGANE
Buon appetito.

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