FAGIOLI SALTATI CON CIPOLLA ROSSA E 'NDUJA 

 

Ingredienti: ( per 4 persone )

600 gr. di fagioli Cannellini

300 gr. di cipolla rossa di Tropea

200 gr. di 'nduja di Spilinga

100 gr. di olio d'oliva

2 pomodori maturi

sale ed aglio

 

Preparazione:

 

Cuocere i fagioli,  preferibilmente nella pentola sul fuoco a legna.

Mettere l'olio e la cipolla tagliata a pezzi sottili in un tegame e farla rosolare per 5 minuti.

 

 

 

Aggiungere poi la 'nduja, facendola sciogliere rimestando, con i pomodori tagliati a pezzetti e dopo 5 minuti anche i fagioli con 2 cl. circa di acqua di cottura della pentola, salare a piacere e lasciare cuocere per 15 minuti.

Servire con fette di pane abbrustolite e strofinate, ancora calde, con spicchi d'aglio.